Desde enero de 2009 existen normas que regulan el empleo de las indicaciones “sin gluten” cuando el alimento, dietético o convencional, contenga menos de 20 mg de gluten por kilogramo de producto o “muy bajo en gluten” en el caso de ciertos alimentos dietéticos que utilizan almidón de trigo especialmente procesado para reducir el contenido de gluten hasta 100 mg/kg.
Debido a que pueden existir distintos grados de sensibilidad al gluten, los alimentos con la indicación “muy bajo en gluten” pueden no ser adecuados para todos las personas con intolerancia la gluten, por lo que debes consultar a tu médico antes de consumir este tipo de productos.
Debido a que pueden existir distintos grados de sensibilidad al gluten, los alimentos con la indicación “muy bajo en gluten” pueden no ser adecuados para todos las personas con intolerancia la gluten, por lo que debes consultar a tu médico antes de consumir este tipo de productos.
La intolerancia al gluten, aunque no requiere tratamiento farmacológico ni de otro tipo, obliga a llevar una dieta exenta de gluten durante toda la vida, ya que si se ingieren alimentos que contienen gluten pueden causar efectos adversos sobre la salud de las personas con intolerancia al gluten. Por lo tanto, debe examinarse cuidadosamente el etiquetado de los alimentos que se adquieren y consumen tanto sin son alimentos de consumo ordinario, como en el caso de los especialmente procesados para satisfacer las necesidades especiales de este grupo de población.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una fracción proteínica presente en el trigo (se incluyen todas las especies de Triticum tales como el trigo duro, la espelta y el kamut), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas.
Alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten
Alimentos que deben evitarse
Si tienes intolerancia al gluten debes evitar alimentos como por ejemplo la harina, el pan, la pasta, galletas y pasteles que contengan los cereales indicados (trigo –se incluyen todas las especies de Triticum: trigo duro, espelta y kamut–, centeno, cebada, avena1 y sus variedades híbridas). Muchos alimentos procesados pueden llevar también ingredientes derivados del trigo como por ejemplo algunas salsas y derivados cárnicos (hamburguesas, salchichas). Si tienes intolerancia al gluten, revisa siempre detenidamente la lista de ingredientes de los alimentos que adquieres y consumes.
Etiquetado
Las normas sobre etiquetado de alimentos en España y toda Europa obligan a indicar claramente en los alimentos envasados si contienen como ingredientes cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas).
¿Qué es el gluten?
El gluten es una fracción proteínica presente en el trigo (se incluyen todas las especies de Triticum tales como el trigo duro, la espelta y el kamut), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas.
Alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten
- Alimentos que de forma natural no contienen gluten como el arroz, las patatas, el maíz, las frutas, los vegetales además de las carnes y pescados no transformados.
- Alimentos especialmente diseñados para satisfacer las necesidades particulares de este colectivo (alimentos dietéticos).
- Alimentos de consumo ordinario cuando aseguren un contenido en gluten inferior a 20 mg/kg.
Alimentos que deben evitarse
Si tienes intolerancia al gluten debes evitar alimentos como por ejemplo la harina, el pan, la pasta, galletas y pasteles que contengan los cereales indicados (trigo –se incluyen todas las especies de Triticum: trigo duro, espelta y kamut–, centeno, cebada, avena1 y sus variedades híbridas). Muchos alimentos procesados pueden llevar también ingredientes derivados del trigo como por ejemplo algunas salsas y derivados cárnicos (hamburguesas, salchichas). Si tienes intolerancia al gluten, revisa siempre detenidamente la lista de ingredientes de los alimentos que adquieres y consumes.
Etiquetado
Las normas sobre etiquetado de alimentos en España y toda Europa obligan a indicar claramente en los alimentos envasados si contienen como ingredientes cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas).
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